MATTANEWS.CO, PALEMBANG – Pemerintah Kota (Pemkot) Palembang memperketat pengawasan terhadap pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis (MBG). Hal ini menyusul ditemukannya sejumlah kekurangan saat Wali Kota Palembang Ratu Dewa bersama Wakil Wali Kota melakukan inspeksi mendadak (sidak) ke dua Sentra Pelayanan Pangan Gizi (SPPG) di kawasan 15 Ulu, Jakabaring.
Dalam sidak tersebut, tim menemukan sebanyak 17 poin evaluasi yang harus segera ditindaklanjuti. Temuan itu mencakup persoalan penerapan standar operasional prosedur (SOP), kebersihan lingkungan dapur, pengelolaan sampah, kondisi bangunan, hingga keterbatasan jumlah tenaga petugas.
Ratu Dewa mengatakan, sidak tersebut dilakukan untuk memastikan seluruh proses penyediaan makanan dalam program MBG berjalan sesuai ketentuan. Menurutnya, kualitas makanan tidak hanya dilihat dari kandungan gizinya, tetapi juga harus didukung proses pengolahan yang higienis dan memenuhi standar kesehatan.
“Program ini menyangkut kesehatan masyarakat, terutama anak-anak sebagai penerima manfaat. Karena itu, seluruh SPPG harus benar-benar memperhatikan standar kebersihan, kesehatan, dan SOP yang telah ditetapkan,” tegas Ratu Dewa.
Ia mengungkapkan, beberapa kekurangan yang ditemukan di antaranya lingkungan sekitar dapur yang belum sesuai SOP, tempat pembuangan sampah yang masih bercampur, serta kondisi atap bangunan yang terlalu rendah.
Selain itu, area memasak juga membutuhkan pembersihan lebih lanjut. Bahkan, masih ditemukan kekurangan tenaga petugas yang dinilai dapat memengaruhi kelancaran operasional dapur.
“Ada 17 poin yang menjadi catatan kita. Ini harus segera diperbaiki, jangan sampai hal-hal yang sebenarnya bisa dibenahi justru dibiarkan dan berdampak terhadap kualitas makanan yang diberikan kepada masyarakat,” ujarnya.
Ratu Dewa juga menegaskan, satu SPPG yang dinilai belum sepenuhnya memahami SOP diminta untuk mengikuti pelatihan ulang. Langkah tersebut dilakukan agar seluruh petugas memiliki pemahaman yang sama mengenai standar pengolahan dan penyajian makanan.
Menurutnya, pengawasan terhadap program MBG bukan sekadar menjalankan tugas administratif, melainkan bentuk tanggung jawab pemerintah dalam mendukung program prioritas Presiden RI Prabowo Subianto.
Dari total 221 SPPG yang beroperasi di Kota Palembang, sebanyak 216 titik telah memenuhi standar kesehatan. Sementara itu, 214 titik lainnya dinyatakan telah memenuhi persyaratan higienitas.
“Pengawasan akan terus kita lakukan. Kita sudah membentuk satgas khusus untuk memastikan setiap SPPG menjalankan ketentuan yang berlaku. Jangan sampai ada kelalaian yang berpotensi mengganggu kualitas makanan maupun keselamatan penerima manfaat,” katanya.
Sementara itu, Kepala Dinas Kesehatan Kota Palembang, dr. Fenty Aprina, menjelaskan bahwa aspek higienitas dalam pelaksanaan MBG harus diperhatikan sejak bahan pangan diterima hingga makanan didistribusikan kepada penerima manfaat.
“Pengawasan tidak hanya dilakukan ketika makanan sudah siap disajikan. Sejak bahan pangan datang, proses penyimpanan, pengolahan, pengemasan, sampai pendistribusian semuanya harus memenuhi standar kebersihan,” jelas Fenty.
Ia menyebutkan, saat ini sekitar 4.321 penjamah makanan di SPPG Kota Palembang telah mengikuti pelatihan dan mengantongi sertifikat.
Setiap SPPG juga diwajibkan memastikan minimal 50 persen ditambah satu orang dari total relawan telah mengikuti pelatihan. Ketentuan tersebut berlaku bagi seluruh petugas yang terlibat dalam proses penyediaan makanan, mulai dari juru masak, petugas penyimpanan hingga bagian pengemasan.
“Pelatihan ini penting agar para petugas memahami bagaimana menangani bahan pangan dengan benar, menjaga kebersihan peralatan, serta mencegah terjadinya kontaminasi selama proses pengolahan makanan,” terangnya.
Fenty menambahkan, penggunaan alat pelindung diri (APD), penutup kepala, serta pengaturan suhu penyimpanan bahan makanan merupakan bagian dari ketentuan yang wajib dipatuhi setiap SPPG.
“Petugas juga tidak diperbolehkan membawa telepon genggam ke area memasak. Hal-hal seperti ini terlihat sederhana, tetapi sangat penting untuk menjaga kebersihan dan keamanan makanan,” pungkasnya.
Pemkot Palembang memastikan evaluasi terhadap seluruh SPPG akan terus dilakukan agar pelaksanaan Program Makan Bergizi Gratis berjalan sesuai standar, sekaligus memberikan jaminan makanan yang aman, sehat, dan bergizi bagi seluruh penerima manfaat.
