[responsivevoice_button voice=”Indonesian Female” buttontext=”Klik Disini Untuk Mendengarkan Berita”]
MATTANEWS.CO, PALEMBANG – Pempek merupakan makanan mahkota yang berasal dari Kota Palembang. Tak sedikit juga, pengusaha kuliner mengkreasikan makanan khas Palembang itu, agar memiliki bentuk yang unik dan cita rasa yang menggugah selera.
Salah satunya dilakukan Dapoer Bunda Rayya Palembang yang, menginovasi Pempek berbentuk bulat dan bewarna hijau menyerupai Kue Klepon. Jika Kue Klepon berisikan gula merah, berbeda dengan pempek klepon yang berisikan Cuka Pempek.
Pemilik Dapoer Bunda Rayya, Yus Elisa mengatakan, awalnya cuma iseng-iseng dalam membuat Pempek Klepon tersebut. Alhasil, permintaan konsumen lumayan banyak, menciptakan sensasi tersendiri saat dikunyah, apalagi tidak menghilangkan cita rasa pempek.
“Jika selama ini makan Pempek dengan menghirup cuka, berbeda dengan Pempek Klepon yang cukanya pecah di dalam mulut. Saat dicoba keteman-teman saya, ternyata mereka menyukainya, katanya enak,” jelasnya.
Untuk membuat Pempek Klepon, ternyata tak jauh beda dengan membuat Pempek pada umumnya.
Dikatakan Yus yang akrab disapa Bunda Rayya, menjabarkan bahan-bahan dan tata cara membuat Pempek Klepon, diantaranya Ikan Giling, Sagu, Caisim, Putih Telur, Garam dan Udang Kering. Sedangkan untuk isinya adalah cuka pempek yang dikentalkan didalam pendingin es.
Sedangkan proses pembuatan Pempek Klepon diantaranya, campurkan Ikan Giling, Sagu, Caisim yang telah diblender, Garam dan terakhir Putih Telur. Bahan tersebut diadon hingga sedikit mengeras, lalu dibulatkan dengan tangan dan diisi cuka yang mengental didalamnya.
Setelah semuanya telah siap, Pempek Klepon digoreng hingga meresap matang kedalamnya. Sebelum dihidangkan, Bunda Rayya mengingatkan untuk tidak lupa menaburkan Udang Kering, agar cita rasa dari Pempek makin terasa.
“Membuatnya cukup gampang, siapapun bisa membuatnya. Hanya saja disini kita tambah Caisim sebagai pewarna hijau yang alami,” ujarnya pada Selasa (27/7/2021).
Ketua Asosiasi Pengusaha Kue dan Kuliner (Aspenku) Sumsel tersebut juga menuturkan, dengan adanya inovasi Pempek Klepon, juga bisa menjadi penghasilan baru bagi siapapun. Ia sendiri menjual Pempek Klepon dengan harga Rp 3 ribu per butir.
“Ini bisa dijadikan peluang bisnis, silahkan kalau mau mencoba. Setiap hari disini kebanjiran orderan,” tutupnya, saat di Dapoer Bunda Rayya, beralamatkan Jalan Letnan Jaimas No 980c, 24 Ilir, Kecamatan Bukit Kecil, Kota Palembang.
