MATTANEWS.CO, – Pempek adalah salah satu makanan tradisional khas Palembang. Makanan yang diolah dari Ikan dan Sagu ini bisa dengan sangat mudah ditemukan di Kota Palembang. Di toko-toko, di Jalanan dan hampir semua orang menjajakan pempek. Sehingga selain karena daerah asalnya, ketersediaan Pempek di Kota Palembang membuat Palembang disebut sebagai Kota Pempek.
Berikut bahan dan cara membuat pempek khas Palembang
Bahan:
250 gram ikan tenggiri
180 gram tepung tapioka
3 sdm tepung terigu
180 ml air dingin/ air es (agar pempek kenyal)
5 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt gula
1 butir telur (ambil putih telur saja)
garam secukupnya
4 butir kuning telur (untuk isi pempek kapal selam)
kuah cuko:
3 batok gula merah
700 ml air
1 sdm asam jawa
1 sdm gula pasir
3 siung bawang putih (haluskan)
8 buah cabe rawit (haluskan)
2 sdt ebi (haluskan)
Cara membuat pempek:
1. bersihkan ikam tenggiri, pisahkan dari kulitnya. Haluskan daging ikan tenggiri.
2. Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, 1 putih telur, beri air es sedikit demi sedikit. uleni sampai adonan tidak menempel di tangan.
3. setelah diuleni, bentuk menjadi pempek kapal selam. Ambil adonan yang sudah diuleni, bentuk bulat adonan pempek, lalu beri cekungan ditengah menyerupai mangkuk, isi tengahnya dengan kuning telur, tutup atas pempek dengan membentuk seperti kapal selam. kemudian rebus adonan pempek yang sudah dibentuk.
4. Rebus pempek sampai matang, ciri pempek yang sudah matang pempek akan mengapung di permukaan air, angkat dan tiriskan.
5. Setelah pempek dingin, goreng pempek sampai kuning kecoklatan.
Cara membuat cuko:
Didihkan air dan gula jawa. Beri gula pasir, garam, asam jawa, ebi, cabe rawit. masak cuko sampai mendidih kemudian saring cuko yang sudah makan. Cuko siap dimakan dengan pempek.(Net)
